Carciofo alla giudia con uovo poche'

Carciofo alla giudia con uovo poche'
Secondi
Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Carciofo alla giudia con uovo poche'

Carciofo alla giudia con uovo poché

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi
- 2 limoni
- 4 uova
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la punta delle foglie rimanenti. Tagliare la parte superiore del carciofo e privarlo del fieno interno.

2. Mettere i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

3. In una padella capiente, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere i carciofi fino a quando saranno dorati e croccanti.

4. Scolare i carciofi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. In una pentola con acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale e pochè le uova per 3-4 minuti.

6. Servire i carciofi su un piatto e adagiare sopra un uovo poché. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 8 g
Carboidrati: 6 g

Paese di origine: Italia (Roma)

Il carciofo alla giudia con uovo poché è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire l'uovo con un'alternativa vegetale come il tofu.
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