Carpa ripiena

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Carpa ripiena

Carpa ripiena

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 carpa di circa 1 kg
- 200 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di olive nere denocciolate
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare pulendo la carpa, eliminando le interiora e lavandola bene sotto acqua corrente. Asciugare con carta assorbente e mettere da parte.

2. Preparare il ripieno: in una ciotola sbriciolare il pane raffermo e bagnarlo con acqua tiepida. Aggiungere l'uovo, l'uvetta, i pinoli, le olive nere tagliate a pezzetti, la cipolla e l'aglio tritati finemente, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Farcire la carpa con il ripieno preparato, chiudere con degli stuzzicadenti e adagiare in una teglia da forno.

4. Condire la carpa con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e il succo del limone rimasto. Aggiungere il vino bianco e coprire la teglia con della carta stagnola.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, togliendo la carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura per far dorare la superficie.

6. Servire la carpa ripiena calda, accompagnata da contorni a piacere.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 6 g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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