Carpaccio di baccala' con cipolla caramellata alla birra

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Carpaccio di baccala' con cipolla caramellata alla birra

Carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di baccalà già ammollato
- 1 cipolla rossa
- 1/2 bicchiere di birra
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il baccalà a fette sottili e disporle su un piatto da portata.

2. Affettare la cipolla rossa e farla caramellare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere lo zucchero di canna e farlo sciogliere.

4. Sfumare con la birra e l'aceto balsamico e lasciare cuocere per qualche minuto finché il liquido si sarà ridotto.

5. Aggiustare di sale e pepe e versare la cipolla caramellata sopra il carpaccio di baccalà.

6. Servire il carpaccio di baccalà con cipolla caramellata alla birra a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 3 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Liguria)

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