Carpaccio di barbabietola rossa

Tempo Tempo: 15 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Carpaccio di barbabietola rossa

Carpaccio di Barbabietola Rossa

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 barbabietole rosse
- 50 g di rucola
- 50 g di noci
- 50 g di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione del carpaccio di barbabietola rossa lavando e sbucciando le barbabietole. Tagliatele a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.

2. Disponete le fettine di barbabietola su un piatto da portata, cercando di distribuirle in modo uniforme.

3. Aggiungete la rucola precedentemente lavata e asciugata, le noci tritate grossolanamente e il parmigiano reggiano a scaglie.

4. Preparate la salsa per condire il carpaccio di barbabietola rossa: in una ciotola emulsionate l'aceto balsamico con l'olio extravergine di oliva, aggiustando di sale e pepe.

5. Versate la salsa sul carpaccio di barbabietola rossa e servite subito.

Informazioni Nutrizionali per 100g:

Calorie: 70 kcal
Proteine: 2,5 g
Grassi: 5,5 g
- di cui saturi: 1,2 g
Carboidrati: 3,5 g
- di cui zuccheri: 3,5 g
Fibra: 1,5 g
Sodio: 70 mg

Il carpaccio di barbabietola rossa è adatto a vegetariani, vegani e celiaci. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione.

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