Carpaccio di manzo salsa ai carciofi e scaglie di parmigiano

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Carpaccio di manzo salsa ai carciofi e scaglie di parmigiano

Carpaccio di manzo salsa ai carciofi e scaglie di parmigiano

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di carne di manzo tagliata sottile
- 4 carciofi
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la punta. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

3. Nel frattempo, disporre le fettine di carne su un piatto da portata.

4. Preparare la salsa frullando i carciofi cotti con il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio.

5. Condire la carne con la salsa ai carciofi e completare il piatto con le scaglie di parmigiano e un filo d'olio a crudo.

6. Servire subito.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 3 g

Paese di origine: Italia

Regionale: sì, piatto tipico della cucina veneta.

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