Cartocci di vitello e verdure

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cartocci di vitello e verdure

Cartocci di vitello e verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fettine di vitello sottili
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 4 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per la marinatura:

- 1 limone
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di timo
- 1 cucchiaio di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la marinatura: in una ciotola, mescolate il succo di limone, l'origano, il timo, il rosmarino, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Aggiungete le fettine di vitello e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavate e tagliate le verdure a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete le verdure a cubetti e le foglie di alloro. Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Prendete le fettine di vitello dalla marinatura e adagiatele su un tagliere. Riempite ogni fettina con le verdure stufate e arrotolatele su se stesse, formando dei cartocci.

5. Disponete i cartocci in una teglia da forno e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

6. Servite i cartocci di vitello e verdure caldi, accompagnati da una fresca insalata di stagione.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 5 g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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