La cassoeula è un piatto tipico della cucina lombarda, in particolare della zona di Milano. È un piatto invernale, molto sostanzioso e calorico, che si prepara con parti del maiale come la cotenna, le costine, la testina e i piedini.
Ingredienti:
- 1 kg di cotenna di maiale
- 1 kg di costine di maiale
- 1 testina di maiale
- 4 piedini di maiale
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 1 l di brodo di carne
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una pentola capiente, mettere a bollire la cotenna di maiale per circa 30 minuti.
2. Aggiungere le costine, la testina e i piedini di maiale e far cuocere per altri 30 minuti.
3. Nel frattempo, tagliare a cubetti la cipolla, le carote e il sedano e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
4. Aggiungere le verdure alla pentola con la carne, insieme allo spicchio d'aglio, alla foglia di alloro, al rosmarino, al timo e al peperoncino.
5. Aggiungere il brodo di carne e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
La cassoeula è un piatto molto sostanzioso e calorico, adatto soprattutto per le fredde giornate invernali. È adatto per i non vegetariani e non vegani, ma non per i celiaci in quanto contiene glutine.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 2 g
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Tempo: 3 ore
Difficoltà: media
Calorie: 250 kcal
