Cervo con polenta

Calorie: 82 kcal

Cervo con polenta

Cervo con polenta

Ingredienti:
- 600g di carne di cervo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500ml di brodo vegetale
- 100g di farina di mais
- 500ml di acqua
- 50g di burro
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate preparando la polenta: in una pentola portate a bollore l'acqua salata e versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare per circa 30 minuti, finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola. Aggiungete il burro e mescolate ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e tenete da parte.
2. Tagliate la carne di cervo a cubetti e tritate finemente la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio.
3. In una padella antiaderente, fate rosolare le verdure tritate con un filo d'olio e il rosmarino per qualche minuto, poi aggiungete la carne di cervo e fatela dorare da tutti i lati.
4. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, finché la carne non sarà morbida e il sugo ben ristretto.
6. Servite la carne di cervo con la polenta calda.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100g di polenta:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 1,5g
- Grassi: 1,2g
- Carboidrati: 16,5g
- Fibre: 0,8g

La ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Lombardia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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