Chirino' me fassolia - Maiale con fagioli

Calorie Calorie: 120 kcal

Chirino' me fassolia - Maiale con fagioli

Chirino' me fassolia - Maiale con fagioli

Ingredienti:
- 500g di fagioli bianchi secchi
- 500g di spalla di maiale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. La sera prima mettete i fagioli a bagno in acqua fredda.
2. Il giorno dopo, scolate i fagioli e metteteli in una pentola con acqua fredda. Aggiungete la cipolla tagliata a metà, uno spicchio d'aglio, il rosmarino e l'alloro. Cuocete a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi.
3. Nel frattempo, tagliate la spalla di maiale a cubetti e fatela rosolare in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete il peperoncino rosso e l'altro spicchio d'aglio tritato. Quando la carne sarà dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura dei fagioli. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
5. Aggiungete i fagioli scolati e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
6. Servite il Chirino' me fassolia caldo, accompagnato da una fetta di pane casereccio.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, la spalla di maiale può essere sostituita con tofu o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 15g

Questa ricetta è tipica della cucina siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e mezza.

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