Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello (polpa di spalla)
- 200 g di prosciutto crudo
- 200 g di mortadella
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 foglia di alloro
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Prendere la carne di vitello e aprirla a libro, in modo da ottenere una sorta di "tappeto" di carne.
2. Tritare finemente il prosciutto crudo e la mortadella e mescolarli insieme con il formaggio grattugiato e le uova.
3. Distribuire il composto ottenuto sulla carne di vitello, lasciando un bordo di circa 2 cm.
4. Arrotolare la carne su se stessa, in modo da formare un cilindro, e legarla con dello spago da cucina.
5. In una pentola capiente, far rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'aglio, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro.
6. Aggiungere il cilindro di carne e farlo rosolare su tutti i lati.
7. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
8. Aggiungere acqua calda fino a coprire la carne e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezza.
9. Sfornare la cima alla genovese e farla raffreddare completamente.
10. Tagliare a fette e servire con spicchi di limone e un filo di olio extravergine d'oliva.
Questa ricetta è tipica della cucina ligure e può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. In caso di intolleranze alimentari, si consiglia di verificare gli ingredienti utilizzati.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 3 g
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Altri Strumenti di Tracciamento presenti nella memoria locale del browser possono essere rimossi cancellando la cronologia di navigazione.
Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Mozilla Firefox
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 3 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 250 kcal
