Il cinghiale in civet è un piatto tipico della cucina toscana, perfetto per le occasioni speciali. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 1 kg di carne di cinghiale
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Tagliate la carne di cinghiale a cubetti e mettetela a marinare in una ciotola con il vino rosso, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino e i chiodi di garofano per almeno 12 ore.
2. Scolate la carne dalla marinata e asciugatela con della carta assorbente.
3. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolate la carne di cinghiale finché sarà dorata su tutti i lati.
4. Aggiungete la marinata filtrata e l'aceto di vino rosso, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Servite il cinghiale in civet ben caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo la carne di cinghiale con il seitan o il tofu. Inoltre, è priva di glutine e di lattosio.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 2 g
Questa ricetta è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di preparazione. La ricetta è originaria della Toscana.
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Calorie: 120 kcal
