La coda alla vaccinara è un piatto tradizionale della cucina romana. È un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti:
- 1 kg di coda di manzo
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 spicchio d'aglio
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 1 peperoncino
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
1. Tagliare la coda di manzo a pezzi di circa 5 cm e lavarla bene sotto l'acqua corrente.
2. Tritare finemente la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un po' di olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la coda di manzo e farla rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
5. Aggiungere i pomodori pelati, il brodo di carne, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe.
6. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo 3 ore, aggiungere l'uvetta, i pinoli e il cioccolato fondente grattugiato e far cuocere per altri 30 minuti.
8. Servire la coda alla vaccinara ben calda, accompagnata da polenta o patate al forno.
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 7 g
La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, in particolare del quartiere Testaccio. La preparazione richiede una certa abilità in cucina e circa 4 ore di tempo.
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Calorie: 150 kcal
