Coda di rospo con melanzane e capperi

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 90 kcal

Coda di rospo con melanzane e capperi

Coda di rospo con melanzane e capperi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 code di rospo
- 2 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di capperi
- 1 peperoncino
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti.

2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per 10 minuti.

3. Aggiungere i capperi e continuare la cottura per altri 5 minuti.

4. In una padella a parte, cuocere le code di rospo con un filo d'olio per 5 minuti per lato.

5. Aggiungere il succo di limone alle melanzane e mescolare bene.

6. Servire le code di rospo con le melanzane e i capperi come contorno.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 90 kcal
Proteine: 16 g
Grassi: 1 g
Carboidrati: 3 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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