Coda di rospo in umido con olive taggiasche

Calorie Calorie: 92 kcal

Coda di rospo in umido con olive taggiasche

Ingredienti:
- 600g di coda di rospo
- 200g di olive taggiasche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400g di pomodori pelati
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo la coda di rospo, eliminando eventuali spine e pelle. Tagliatela a pezzi di circa 3-4 cm.
2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fateli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungete la coda di rospo e fatela rosolare per qualche minuto.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
5. Aggiungete i pomodori pelati, le olive taggiasche e il rosmarino. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché la coda di rospo non risulterà morbida e il sugo ben ristretto.
6. Servite la coda di rospo in umido con olive taggiasche ben calda, accompagnandola con del pane tostato o della polenta.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani, mentre per i celiaci è necessario verificare che gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 2,5g
- Proteine: 14g

La ricetta della coda di rospo in umido con olive taggiasche è tipica della cucina ligure, in particolare della zona di Imperia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di tempo totale.

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