Collo di cappone ripieno

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Collo di cappone ripieno

Collo di cappone ripieno

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 1 collo di cappone
- 200 g di carne macinata di maiale
- 100 g di salsiccia
- 50 g di pancetta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione del collo di cappone ripieno pulendo accuratamente il collo e rimuovendo eventuali parti dure e ossa.

2. Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la carne macinata di maiale, la salsiccia, la pancetta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, sale e pepe.

3. Farcire il collo di cappone con il ripieno preparato e chiudere con degli stuzzicadenti.

4. In una padella capiente, far rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere il collo di cappone ripieno e farlo dorare su tutti i lati.

6. Sfumare con il vino bianco secco e far evaporare l'alcol.

7. Aggiungere il brodo vegetale e coprire con un coperchio.

8. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando il collo di cappone di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

9. Una volta cotto, lasciare riposare il collo di cappone ripieno per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo con il sugo di cottura.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 15 g
Grassi: 11 g
Carboidrati: 5 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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