Coniglio con capperi e olive

Calorie Calorie: 120 kcal

Coniglio con capperi e olive

Coniglio con capperi e olive

Ingredienti:
- 1 coniglio intero
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di capperi
- 100g di olive nere denocciolate
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i pezzi di coniglio e farli rosolare da entrambi i lati.
4. Aggiungere il rosmarino, il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il brodo vegetale, i capperi e le olive nere.
6. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, o fino a quando il coniglio sarà morbido.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per chi segue una dieta vegana o vegetariana, il coniglio può essere sostituito con del seitan o del tofu. Per chi soffre di celiachia, assicurarsi che il brodo vegetale e i capperi siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 2g

Questa ricetta è originaria della cucina italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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