Coniglio con carciofi

Calorie Calorie: 120 kcal

Coniglio con carciofi

Coniglio con carciofi

Ingredienti:
- 1 coniglio intero
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
2. Tagliare il coniglio a pezzi e farlo rosolare in una padella con olio, cipolla e aglio tritati.
3. Aggiungere i carciofi scolati e il rosmarino, salare e pepare a piacere.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
6. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio. Per i vegetariani e i vegani, il coniglio può essere sostituito con del seitan o del tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 3g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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