Il coniglio in umido è un piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 1 coniglio intero
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, far rosolare le verdure tritate con l'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i pezzi di coniglio e farli dorare da entrambi i lati.
5. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e la foglia di alloro.
6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare a piacere.
8. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, finché il coniglio non sarà morbido e la salsa densa.
9. Servire il coniglio in umido caldo, accompagnato da polenta o patate al forno.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo il coniglio con tofu o seitan. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g
La ricetta del coniglio in umido è originaria del centro Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore. Buon appetito!
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Calorie: 120 kcal
