Cordon bleu di melanzane

Calorie Calorie: 150 kcal
Cordon bleu di melanzane

Cordon bleu di melanzane

Cordon bleu di melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 50g di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e salarle leggermente. Lasciarle riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. Asciugare le fette di melanzane con della carta assorbente e passarle nella farina.
3. Sbattere le uova in una ciotola e immergere le fette di melanzane nell'uovo.
4. Passare le fette di melanzane nel pangrattato, facendo aderire bene il pangrattato su entrambi i lati.
5. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e cuocere le fette di melanzane fino a quando saranno dorate e croccanti.
6. Prendere una fetta di melanzana e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Coprire con un'altra fetta di melanzana e chiudere bene i bordi.
7. Ripetere l'operazione per tutte le fette di melanzane.
8. Mettere i cordon bleu di melanzane in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e il cordon bleu sarà dorato.
9. Servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani, ma non ai vegani in quanto contiene uova e formaggio. Inoltre, per i celiaci, è necessario utilizzare pangrattato senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 11g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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