Cordon bleu di melanzane e zucchine

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Cordon bleu di melanzane e zucchine

Cordon bleu di melanzane e zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 melanzana grande
- 2 zucchine medie
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio a fette
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la melanzana e le zucchine a fette sottili e grigliarle su una piastra calda con un filo d'olio extravergine di oliva. Salare e pepare le verdure a piacere.

2. Prendere una fetta di melanzana e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Coprire con un'altra fetta di melanzana e chiudere il tutto con uno stuzzicadenti.

3. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzana e zucchine.

4. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

5. Passare i cordon bleu prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

6. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere i cordon bleu fino a doratura.

7. Scolare i cordon bleu su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. Servire i cordon bleu di melanzane e zucchine caldi accompagnati da una fresca insalata.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 12 g

Paese di origine: Italia

Regionale: No

Nota: Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, sostituire il formaggio con una versione vegana.

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