Cordon bleu di verdure

Cordon bleu di verdure
Secondi
Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Cordon bleu di verdure

Cordon bleu di verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 4 fette di formaggio
- 4 fette di prosciutto cotto
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane e le zucchine a fette sottili e grigliarle su una piastra calda per 5 minuti per lato. Salare e pepare le verdure.

2. Prendere una fetta di melanzana e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Coprire con un'altra fetta di melanzana.

3. Ripetere l'operazione con le zucchine.

4. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.

5. In un piatto mettere la farina e in un altro il pangrattato.

6. Passare i cordon bleu di verdure prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

7. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere i cordon bleu di verdure fino a doratura.

8. Scolare su carta assorbente e servire caldi.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 15 g

Il cordon bleu di verdure è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il formaggio con una versione vegana. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari varianti regionali.
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