Tempo: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: Media Calorie: 180 kcal
Coscia d'anatra con ripieno di frutta secca
Coscia d'anatra con ripieno di frutta secca
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce d'anatra
- 100 g di prugne secche
- 100 g di albicocche secche
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di mandorle
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo preparando il ripieno di frutta secca. Tritate finemente le prugne secche, le albicocche secche, l'uvetta, i pinoli e le mandorle. Mettete il tutto in una ciotola e mescolate bene.
2. Prendete le cosce d'anatra e praticate dei tagli sulla pelle in modo da formare una griglia. Salate e pepate le cosce.
3. Prendete il ripieno di frutta secca e farcitene le cosce d'anatra. Chiudete le cosce e legatele con dello spago da cucina.
4. In una padella capiente, fate rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete le cosce d'anatra farcite e fattele rosolare da entrambi i lati.
5. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, girando le cosce di tanto in tanto.
6. Quando le cosce d'anatra saranno cotte, toglietele dalla padella e lasciatele riposare per qualche minuto. Nel frattempo, frullate il sugo di cottura con un frullatore ad immersione.
7. Servite le cosce d'anatra con il sugo di cottura e accompagnatele con un contorno di verdure di stagione.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 5 g
Paese di origine: Italia (piatto regionale della Toscana)
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Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Media
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