Costolette di agnello arrosto con spinaci, melanzana fritta e salsa al pinot nero e rosmarino

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Costolette di agnello arrosto con spinaci, melanzana fritta e salsa al pinot nero e rosmarino

Costolette di agnello arrosto con spinaci, melanzana fritta e salsa al pinot nero e rosmarino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 costolette di agnello
- 2 melanzane
- 500 g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino Pinot Nero
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Taglia le melanzane a fette sottili e friggile in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e salale.

3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spinaci e fai cuocere fino a quando saranno appassiti. Salali e mettili da parte.

4. In una padella antiaderente, fai rosolare le costolette di agnello per 2-3 minuti per lato. Salale e pepale.

5. Trasferisci le costolette in una teglia da forno e cuocile per 15-20 minuti.

6. Nel frattempo, nella stessa padella in cui hai rosolato le costolette, aggiungi il vino Pinot Nero e il rosmarino. Lascia cuocere fino a quando il vino si sarà ridotto della metà.

7. Servi le costolette di agnello con le melanzane fritte, gli spinaci e la salsa al Pinot Nero e rosmarino.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 2 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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