Cotechino caramellato al limone con spuma di patate

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Cotechino caramellato al limone con spuma di patate

Cotechino caramellato al limone con spuma di patate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cotechino precotto
- 2 limoni
- 100 g di zucchero semolato
- 500 g di patate
- 100 ml di latte
- 50 g di burro
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione del cotechino caramellato al limone con spuma di patate, tagliando il cotechino a fette spesse circa 1 cm.

2. In una padella antiaderente, sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a quando diventa dorato.

3. Aggiungere le fette di cotechino e farle caramellare da entrambi i lati.

4. Spremere i limoni e aggiungere il succo al cotechino caramellato. Lasciare cuocere per qualche minuto finché il sugo si addensa.

5. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata finché non diventano morbide.

6. Scolare le patate e passarle al setaccio o con un passaverdure per ottenere una purea liscia.

7. Aggiungere il latte e il burro alla purea di patate e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.

8. Montare la spuma di patate con un frullatore ad immersione o con un sifone per la panna.

9. Servire il cotechino caramellato al limone con la spuma di patate a parte.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 14 g

Paese di origine: Italia

Regionale: Sì, Lombardia

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