Il cotechino di Parma è un piatto tradizionale della cucina emiliana, perfetto per le festività invernali. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 1 cotechino di Parma
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una pentola capiente, mettere il cotechino di Parma e coprirlo con il brodo vegetale. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, l'alloro e il rosmarino.
2. Portare il brodo a ebollizione e poi abbassare la fiamma. Cuocere il cotechino per circa 2 ore, finché non sarà ben cotto.
3. Scolare il cotechino dal brodo e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
4. Rimuovere la pelle dal cotechino e tagliarlo a fette spesse.
5. Servire il cotechino caldo, accompagnato da lenticchie o purè di patate.
Il cotechino di Parma è adatto per i vegetariani e i celiaci, ma non per i vegani. Ecco le informazioni nutrizionali per 100 grammi di cotechino di Parma:
- Calorie: 320
- Grassi: 28 g
- Carboidrati: 1 g
- Proteine: 16 g
La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di preparazione. La ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna, in Italia.
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Calorie: 320
