Cotoletta di zucchine e scamorza

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180 kcal
Cotoletta di zucchine e scamorza

Cotoletta di zucchine e scamorza

Cotoletta di zucchine e scamorza

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 200g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 50g di farina
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. Tagliare la scamorza a fette sottili.
4. Prendere una fetta di zucchina, passarla nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
5. Ripetere l'operazione con tutte le fette di zucchina.
6. In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere le cotolette di zucchine fino a doratura.
7. Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Disporre le cotolette su un piatto da portata e adagiare su ognuna una fetta di scamorza.
9. Mettere il piatto in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, fino a quando la scamorza si sarà sciolta.
10. Servire le cotolette di zucchine e scamorza calde.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani si può sostituire la scamorza con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 9g

Paese di origine: Italia. La cotoletta di zucchine e scamorza è una ricetta tipica della cucina italiana.

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