Cotolette di peperoni

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 180 kcal

Cotolette di peperoni

Cotolette di Peperoni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 peperoni rossi
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare i peperoni, tagliarli a fette spesse circa 1 cm e privarli dei semi e dei filamenti interni.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato finemente.
4. Passare le fette di peperone prima nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano.
5. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere le cotolette di peperone fino a doratura.
6. Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Servire le cotolette di peperone calde accompagnate da una fresca insalata.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Inoltre, è possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 20 g

Origine della ricetta: Italia, regione Campania.

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