Cotolette in umido con i piselli

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cotolette in umido con i piselli

Cotolette in umido con i piselli

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 cotolette di vitello
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere le cotolette e farle dorare da entrambi i lati.

3. Aggiungere la farina e mescolare bene per farla tostare leggermente.

4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

5. Aggiungere i piselli e il brodo vegetale, salare e pepare a piacere.

6. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le cotolette saranno cotte e il sugo sarà diventato denso.

7. Servire le cotolette in umido con i piselli calde.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire le cotolette di vitello con delle cotolette di seitan o di tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 7 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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