Cous cous con verdure e zafferano

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 112 kcal

Cous cous con verdure e zafferano

Cous cous con verdure e zafferano

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di cous cous
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando le verdure: lavate e tagliate a cubetti le zucchine, le carote e i peperoni. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le verdure e lasciatele cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo, preparate il cous cous: versate il cous cous in una ciotola e aggiungete la bustina di zafferano. Mescolate bene.

5. Portate a ebollizione il brodo vegetale e versatelo sulla ciotola con il cous cous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 5 minuti.

6. Sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungetelo alle verdure nella padella. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

7. Aggiustate di sale e pepe e servite il cous cous con verdure e zafferano ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 112 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 21g
- Fibre: 2,5g

Il cous cous con verdure e zafferano è un piatto vegetariano e vegano, adatto anche a chi soffre di intolleranze al glutine. La ricetta è di origine mediterranea.

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