Cous cous di verdure tunisino

Cous cous di verdure tunisino

Cous cous di verdure tunisino

Ingredienti:
- 250g di cous cous
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 2 pomodori maturi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 500ml di acqua

Preparazione:
1. Inizia tagliando tutte le verdure a cubetti.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva.
3. Aggiungi tutte le verdure e falle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le spezie (curcuma, cumino, paprika, pepe nero e sale) e mescola bene.
5. Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione.
6. Aggiungi il cous cous e mescola bene.
7. Copri la pentola e lascia cuocere per circa 10 minuti.
8. Togli dal fuoco e lascia riposare per altri 10 minuti.
9. Sgranare il cous cous con una forchetta e servire caldo.

Questo piatto è adatto per vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio. Per 100g di cous cous di verdure tunisino, ci sono circa 100 calorie, 3g di proteine, 18g di carboidrati e 2g di grassi. La ricetta è originaria della Tunisia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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