Couscous freddo alle verdure

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Couscous freddo alle verdure

Couscous freddo alle verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di couscous
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini ciliegia
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.

Preparazione:

1. Iniziate lavando e tagliando a cubetti le verdure (peperoni, zucchina, carota, cipolla) e i pomodorini a metà.

2. Preparate il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.

3. Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.

4. In una padella, fate rosolare le verdure con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.

5. Aggiungete il couscous alle verdure e mescolate bene.

6. Spremete il succo di un limone e aggiungetelo al couscous.

7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

8. Lasciate raffreddare il couscous in frigorifero per almeno un'ora.

9. Prima di servire, aggiungete del prezzemolo tritato fresco.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 3g
Carboidrati: 20g

Il couscous freddo alle verdure è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e quindi adatto anche a celiaci. La ricetta è di origine mediterranea.

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