Couscous siciliano

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Couscous siciliano

Couscous Siciliano

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di couscous
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 50g di olive nere
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
- 1 limone
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500ml di acqua

Procedimento:

1. Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina e il peperone. Tritare finemente la cipolla e i pomodori.

2. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla. Farla dorare per qualche minuto.

3. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e farle cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere i pomodori tritati, le olive nere, l'uvetta e i pinoli. Mescolare bene.

5. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il succo di limone, lo zafferano, il cumino, la paprika e il sale.

6. Versare il couscous in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolare bene.

7. Versare l'acqua bollente sul couscous e coprire con un coperchio. Lasciare riposare per 5 minuti.

8. Sgranare il couscous con una forchetta e aggiungere le verdure.

9. Mescolare bene e servire caldo.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

Il Couscous Siciliano è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e adatto a celiaci. La ricetta è di origine siciliana.

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