Ingredienti per le crepes:
- 100g di farina di farro
- 1 uovo
- 200ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.
Ingredienti per la caponatina:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina di farro con l'uovo, il latte e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere la crepe da entrambi i lati fino a doratura.
4. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
5. Nel frattempo, preparare la caponatina: lavare e tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina, il peperone e la cipolla.
6. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate.
7. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo i pomodori tagliati a cubetti, l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe.
8. Continuare la cottura per altri 10 minuti, finché le verdure saranno morbide e la caponatina sarà densa.
9. Servire le crepes di farro con la caponatina calda sopra.
Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta ai celiaci.
Valori nutrizionali per 100g di crepes di farro:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
La ricetta è di origine siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Calorie: 120 kcal
