Curry di tofu

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 87

Curry di tofu

Curry di Tofu

Ingredienti:
- 300g di tofu
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 lattina di pomodori pelati
- 200ml di latte di cocco
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare il tofu a cubetti e metterlo da parte.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota.
3. In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare per qualche minuto.
4. Aggiungere i peperoni, la zucchina e la carota e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere il curry, la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere e mescolare bene.
6. Aggiungere i pomodori pelati e il latte di cocco e mescolare bene.
7. Aggiungere il tofu e far cuocere per altri 10-15 minuti.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Servire il curry di tofu caldo accompagnato da riso basmati.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 87
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 5,8g
- Proteine: 4,5g

Paese di origine: India
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti

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