Fagiano ricetta della nonna

Fagiano ricetta della nonna

Fagiano di nonna Annita

Ingredienti:
- 1 fagiano intero
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il fagiano e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure tritate e gli spicchi d'aglio interi.
4. Far soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungere il fagiano e farlo rosolare da entrambi i lati.
5. Aggiungere il rosmarino e l'alloro, quindi sfumare con il vino rosso.
6. Quando il vino si sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora, finché il fagiano non sarà morbido e la salsa non si sarà addensata.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. Valori nutrizionali per 100g: calorie 120, grassi 5g, carboidrati 2g, proteine 16g.

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