Fagioli con pancetta indiavolati

Calorie Calorie: 120

Fagioli con pancetta indiavolati

Fagioli con pancetta indiavolati

Ingredienti:
- 500g di fagioli cannellini secchi
- 200g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino fresco tritato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la pancetta con un filo d'olio.
4. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino e far rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e il rosmarino e mescolare bene.
6. Aggiungere i fagioli e il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la pancetta con cubetti di tofu affumicato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Proteine: 7g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 17g
- Fibre: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (più il tempo di ammollo dei fagioli).

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