Fagioli in umido con salsiccia

Calorie Calorie: 120 kcal

Fagioli in umido con salsiccia

Fagioli in umido con salsiccia

Ingredienti:
- 400g di fagioli cannellini secchi
- 2 salsicce fresche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino fresco
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota.
4. In una pentola capiente, far soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere le salsicce sbriciolate e farle rosolare per qualche minuto.
6. Aggiungere i fagioli, la foglia di alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino fresco.
7. Coprire con il brodo vegetale e aggiungere il concentrato di pomodoro.
8. Mescolare bene e portare a ebollizione.
9. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
10. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire le salsicce con tofu o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore e 30 minuti.

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