Fagioli rossi con salsiccia

Calorie Calorie: 120 kcal

Fagioli rossi con salsiccia

Fagioli Rossi con Salsiccia

Ingredienti:
- 500g di fagioli rossi secchi
- 4 salsicce
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale, la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano, l'alloro, il rosmarino e il timo. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli sono morbidi.
3. Nel frattempo, in una padella, rosolare le salsicce tagliate a pezzi con l'olio d'oliva fino a quando sono ben cotte.
4. Aggiungere le salsicce ai fagioli e cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta ai vegetariani e ai vegani, basta sostituire le salsicce con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Per i celiaci, assicurarsi che i fagioli siano privi di glutine e utilizzare un brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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