Falafel di lupini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Falafel di lupini

Falafel di lupini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di lupini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 bicchiere di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di farina di ceci
- Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

1. Mettere i lupini secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare i lupini e risciacquarli bene.

3. Tritare la cipolla e l'aglio finemente.

4. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un po' di olio d'oliva.

5. Aggiungere il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.

6. Aggiungere i lupini e farli cuocere per circa 10 minuti.

7. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

8. Aggiungere il prezzemolo, il coriandolo e la farina di ceci. Mescolare bene.

9. Con un frullatore ad immersione, frullare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

10. Formare delle palline con il composto e schiacciarle leggermente per formare i falafel.

11. In una padella, scaldare l'olio di semi di girasole e friggere i falafel fino a doratura.

12. Scolare i falafel su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

I falafel di lupini possono essere mangiati da vegetariani, vegani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 25g

Paese di origine: Italia (ricetta regionale)

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