Falsomagro

Falsomagro
Secondi
Calorie Calorie: 180 kcal

Falsomagro

Falsomagro

Il falsomagro è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della provincia di Palermo. Si tratta di un involtino di carne ripieno di uova sode, formaggio, prosciutto cotto e prezzemolo. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti:
- 800 g di fesa di vitello
- 4 uova sode
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate preparando il ripieno: tagliate a cubetti il prosciutto cotto e tritate finemente il prezzemolo. In una ciotola, unite il prosciutto, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e tenete da parte.
2. Prendete la fesa di vitello e battetela con un batticarne per renderla più sottile e morbida. Salate e pepate la carne.
3. Disponete le uova sode sulla carne, in fila, e poi copritele con il ripieno preparato in precedenza.
4. Arrotolate la carne su se stessa, in modo da formare un involtino. Legatelo con dello spago da cucina.
5. In una padella, fate soffriggere l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungete l'involtino di carne e fatelo rosolare da tutti i lati.
6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il brodo vegetale e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e mezza, girando l'involtino di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
7. Quando il falsomagro è cotto, toglietelo dalla padella e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
8. Servite il falsomagro caldo, accompagnato da contorni di verdure di stagione.

Il falsomagro può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può preparare una versione senza carne utilizzando seitan o tofu al posto della fesa di vitello. Per i celiaci, è importante verificare che il brodo vegetale utilizzato sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 22 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 4 g

La ricetta del falsomagro è originaria della Sicilia, in particolare della provincia di Palermo. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo totale.
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