Filoscio ricco

Calorie Calorie: 120 kcal

Filoscio ricco

Filoscio ricco

Ingredienti:
- 500g di filoscio
- 200g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
2. Aggiungere l'aglio, l'alloro, il rosmarino e il timo e far cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il filoscio e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il filoscio non sarà morbido.
6. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con olio d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è originaria della regione Marche ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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