Flan di baccala'

Calorie Calorie: 120

Flan di baccala'

Flan di baccalà

Ingredienti:
- 500g di baccalà ammollato
- 500ml di latte
- 4 uova
- 50g di burro
- 50g di farina
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziare lessando il baccalà in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Nel frattempo, preparare la besciamella: sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa e senza grumi.
3. Sminuzzare il baccalà e aggiungerlo alla besciamella, insieme al parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
4. Aggiungere le uova alla miscela di baccalà e besciamella, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiustare di sale e pepe.
5. Versare il composto in uno stampo da flan imburrato e infarinato.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il flan sarà dorato in superficie e cotto al centro.
7. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

Il flan di baccalà può essere mangiato da chi segue una dieta pescetariana, ma non è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, contiene glutine e lattosio, quindi non è adatto a celiaci e persone intolleranti al lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Proteine: 10g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 6g

La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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