Formaggio fresco

Calorie Calorie: 98

Formaggio fresco

Formaggio fresco fatto in casa

Ingredienti:
- 2 litri di latte intero fresco
- 1/4 di tazza di acido citrico
- 1 cucchiaino di sale

Istruzioni:
1. Versare il latte in una pentola e scaldarlo a fuoco medio-basso fino a quando raggiunge i 32°C.
2. Aggiungere l'acido citrico e mescolare delicatamente per 30 secondi.
3. Continuare a scaldare il latte, mescolando di tanto in tanto, fino a quando raggiunge i 40°C. A questo punto, il latte dovrebbe coagulare e separarsi in formaggio e siero.
4. Usando un mestolo forato, raccogliere il formaggio e metterlo in uno scolapasta foderato con una garza.
5. Aggiungere il sale al formaggio e mescolare delicatamente.
6. Lasciare il formaggio a scolare per circa un'ora, o fino a quando ha raggiunto la consistenza desiderata.
7. Conservare il formaggio in frigorifero fino al momento di servirlo.

Questo formaggio fresco fatto in casa è adatto per i vegetariani e i celiaci. È anche adatto per coloro che sono intolleranti al lattosio, poiché l'acido citrico aiuta a rompere il lattosio nel latte.

Valori nutrizionali per 100 grammi:
- Calorie: 98
- Grassi: 6,2 g
- Carboidrati: 3,8 g
- Proteine: 6,3 g

Questa ricetta è di origine italiana ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa un'ora.

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