Tempo: 30 minuti Difficoltà: media Calorie: 120 kcal
Fricando'
Fricando'
Il fricando' è un piatto tipico della cucina lombarda, in particolare della zona di Mantova. Si tratta di un secondo piatto a base di carne di manzo, cotto a fuoco lento con verdure e aromi.
Ingredienti:
- 800 g di carne di manzo (muscolo o reale)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- brodo vegetale q.b.
- farina q.b.
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a fette sottili e infarinarle leggermente.
2. In una casseruola, far rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la carne e farla dorare da entrambi i lati.
4. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il rosmarino, l'alloro e un po' di brodo vegetale.
6. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
7. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Il fricando' può essere accompagnato con polenta o patate al forno.
Il piatto è adatto a chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
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