Frittata di melanzane e pomodorini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 98 kcal

Frittata di melanzane e pomodorini

Frittata di melanzane e pomodorini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 uova
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la melanzana a cubetti e farla rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero.
2. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli alla padella con la melanzana. Salare e pepare a piacere.
3. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
4. Aggiungere le verdure alle uova sbattute e mescolare bene.
5. Versare il composto in una padella antiaderente e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la frittata sarà dorata e cotta anche nella parte superiore.
6. Servire calda o fredda.

Questa frittata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire l'uovo con del tofu o dell'acqua di ceci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 5,5 g
- Grassi: 7,2 g
- Carboidrati: 2,8 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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