Frittatine di verdure al forno

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Frittatine di verdure al forno

Frittatine di verdure al forno

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 uova
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Lavare e tagliare a cubetti le verdure.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti.

5. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

6. Aggiungere le verdure alle uova sbattute e mescolare bene.

7. Versare il composto in una teglia da forno e cuocere per circa 20 minuti.

8. Servire le frittatine di verdure al forno calde o fredde.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 5 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Campania)

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