Gamberi in pasta kataifi con salsa agli asparagi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Gamberi in pasta kataifi con salsa agli asparagi

Gamberi in pasta kataifi con salsa agli asparagi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 16 gamberi freschi
- 200g di pasta kataifi
- 500g di asparagi freschi
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di panna vegetale
- 50g di burro vegano
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando solo la coda. Metterli da parte.

2. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungere la panna vegetale e continuare a cuocere per altri 5 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

5. Prendere la pasta kataifi e tagliarla in 4 parti uguali. Avvolgere ogni gambero con la pasta kataifi, facendo attenzione a coprire bene tutta la coda.

6. In una padella, far sciogliere il burro vegano e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i gamberi avvolti nella pasta kataifi e farli cuocere per circa 5 minuti, girandoli delicatamente.

7. Servire i gamberi in pasta kataifi con la salsa agli asparagi calda.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 10g
Carboidrati: 15g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Campania)

Il piatto è adatto a vegetariani e vegani. Per renderlo adatto ai celiaci, basta sostituire la pasta kataifi con una pasta senza glutine.

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