Gazpacho con tartare di ricciola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 78 kcal

Gazpacho con tartare di ricciola

Gazpacho con tartare di ricciola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 30 ml di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- 300 g di ricciola fresca
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata

Preparazione:

1. Tagliare i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla a cubetti e metterli in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Tagliare la ricciola a cubetti e metterla in una ciotola. Aggiungere il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, lo zenzero grattugiato, i semi di sesamo tostati e l'erba cipollina tritata. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Frullare il composto di pomodori, peperone, cetriolo e cipolla con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.

4. Servire il gazpacho freddo con la tartare di ricciola al centro del piatto.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 6,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 3,5 g
- Fibre: 1,5 g

Paese di origine: Spagna (Andalusia)

Nota: Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani. Per i celiaci, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

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