Guancia di manzo

Guancia di manzo
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Guancia di manzo

Guancia di manzo brasata al vino rosso

Ingredienti:
- 1 kg di guancia di manzo
- 1 bottiglia di vino rosso
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: sbucciate le carote e tagliatele a cubetti, sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, lavate le coste di sedano e tagliatele a cubetti.
2. In una casseruola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure preparate in precedenza. Fatele rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
3. Aggiungete la guancia di manzo e fatela rosolare su entrambi i lati finché non sarà ben dorata.
4. Aggiungete il vino rosso, l'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo. Fate evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere e coprite con un coperchio.
6. Fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, girando la guancia di manzo di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
7. Una volta cotta, togliete la guancia di manzo dalla casseruola e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette.
8. Servite la guancia di manzo con il sugo di cottura e le verdure.

Questa ricetta è adatta a tutti tranne che per i celiaci, in quanto il brodo vegetale potrebbe contenere glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di preparazione. La guancia di manzo brasata al vino rosso è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lombardia. Per 100 grammi di guancia di manzo brasata al vino rosso, ci sono circa 250 calorie, 20 grammi di proteine, 10 grammi di grassi e 10 grammi di carboidrati.
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