Insalata con uova e acciughe

Tempo Tempo: 15 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile

Insalata con uova e acciughe

Insalata con uova e acciughe

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

- 2 uova sode
- 4 acciughe sott'olio
- 1 cespo di lattuga
- 1 pomodoro
- 1/2 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando le uova sode: mettile in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per 8-10 minuti, poi scola e raffredda sotto acqua corrente. Sbuccia le uova e tagliale a spicchi.

2. Sgocciola le acciughe dall'olio e tagliale a pezzetti.

3. Lavare e asciugare la lattuga, tagliarla a pezzetti e metterla in una ciotola.

4. Tagliare il pomodoro a cubetti e la cipolla a fettine sottili e aggiungerli alla lattuga.

5. Aggiungere le uova sode e le acciughe.

6. Preparare la vinaigrette: in una ciotolina mescolare l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe.

7. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 80 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 3 g
Protein: 4 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire le uova con del tofu tagliato a cubetti.

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